Nutari
Gegrillter Fisch mit Kräuterkruste nach Thai-Art
Ganzer Wolfsbarsch mit Kruste aus gerösteten Koriandersamen, Zitronengras und Thai-Basilikum, serviert mit pikanter Limetten-Chili-Glasur.
480kcal
42gEiweiß
5gKohlenhydrate
34gFett
0.8gBallaststoffe
Zutaten
- 350g ganzer Wolfsbarsch (ausgenommen, gereinigt)
- 3 EL Koriandersamen, geröstet und grob zerdrückt
- 2 Stangen Zitronengras, fein gehackt
- 10g Thai-Basilikum, gezupft
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Fischsoße
- 1 EL Limettensaft
- 1 rote Chili, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Koriandersamen in einer trockenen Pfanne 2 Minuten rösten, dann grob zerdrücken.
- Zerdrückte Koriandersamen, Zitronengras, Thai-Basilikum, Knoblauch, 1 EL Fischsoße und Salz zu einer Paste verarbeiten.
- Fischbauch locker mit der Kräutermischung füllen und etwas von außen auftragen.
- Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Fisch 6 Minuten pro Seite grillen, bis er gerade durchgegart ist.
- Währenddessen Limettensaft, restliche Fischsoße und Chili-Scheiben für die Glasur verquirlen.
- Glasur über den gegarten Fisch träufeln und mit zusätzlichem Thai-Basilikum garnieren; sofort servieren.
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