Grillowana ryba z tajlandzką skorupą ziołową

Składniki

• 350g całego okonia morskiego (wypatroszonego, czyszczanego)
• 3 tbsp nasion koriandru prażonych i pomieszanych
• 2 łodygi trawy cytrynowej, drobno posiekane
• 10g liści tajlandzkiego bazylii, podarte
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 tbsp sosu rybnego
• 1 tbsp soku z limonki
• 1 czerwone chili, pokrojone w plastry
• 3 tbsp oleju kokosowego
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Prażyć nasiona koriandru na suchej patelni przez 2 minuty, następnie pomieszaj grubo.
2. Zmieszaj pomieszany koriander, trawę cytrynową, bazylie tajlandzki, czosnek, 1 tbsp sosu rybnego i sól w pastę.
3. Wypełnij jamę brzuszną ryby mieszanką ziołową i natrzyi powierzchnię.
4. Rozgrzej olej kokosowy na dużej patelni na średnio wysokim ogniu; grill ryby 6 minut z każdej strony aż do ugotowania.
5. Tymczasem ubijaj sok z limonki, pozostały sos rybny i pokrojone chili na glazur.
6. Polej glazurem ugotowaną rybę i udekoruj dodatkowym tajlandzkim bazylią; podawaj natychmiast.