Жареная рыба с тайской травяной корочкой

Ингредиенты

• 350g целый морской окунь (выпотрошенный, очищенный)
• 3 tbsp семена кориандра, жареные и раздробленные
• 2 stalks лемонграсс, мелко нарезанный
• 10g листья тайского базилика, порванные
• 3 cloves чеснок, мелко нарезанный
• 2 tbsp рыбный соус
• 1 tbsp сок лайма
• 1 red chilli, нарезанный ломтиками
• 3 tbsp кокосовое масло
• Salt and pepper по вкусу

Способ приготовления

1. Обжарьте семена кориандра в сухой сковороде 2 минуты, затем раздробите грубо.
2. Смешайте раздробленный кориандр, лемонграсс, тайский базилик, чеснок, 1 tbsp рыбный соус и соль в пасту.
3. Нафаршируйте брюшко рыбы травяной смесью и натрите снаружи.
4. Нагрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне; жарьте рыбу 6 минут с каждой стороны до готовности.
5. Тем временем взбейте сок лайма, оставшийся рыбный соус и нарезанное чили для глазури.
6. Полейте глазурью готовую рыбу и украсьте дополнительным тайским базиликом; подавайте сразу же.