Cá nướng với vỏ thảo mộc Thái

Nguyên liệu

• 350g cá vược nguyên con (lạch, làm sạch)
• 3 tbsp hạt mùi tây, nướng và dập nhuyễn
• 2 cây sả, cắt nhỏ
• 10g lá húng quế Thái, xé nhỏ
• 3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2 tbsp nước mắm
• 1 tbsp nước cốt chanh
• 1 quả ớt đỏ, cắt lát
• 3 tbsp dầu cốt dừa
• Muối và tiêu vừa đủ

Cách làm

1. Nướng hạt mùi tây trong chảo khô 2 phút, sau đó dập thô.
2. Trộn mùi tây dập, sả, húng quế Thái, tỏi, 1 tbsp nước mắm và muối thành pasta.
3. Nhồi lỏng ổ cá với hỗn hợp thảo mộc và chà một ít trên ngoài.
4. Làm nóng dầu cốt dừa trong chảo lớn ở nhiệt độ trung-cao; nướng cá 6 phút mỗi bên cho đến khi chín vừa.
5. Trong khi đó, đánh lẫn nước cốt chanh, nước mắm còn lại và ớt cắt lát cho nước sốt.
6. Rưới nước sốt lên cá nướng và trang trí thêm húng quế Thái; dùng ngay.