Izgara Balık Thai Ot Kabuğu ile

Malzemeler

• 350g tüm levrek (iç organları çıkarılmış, temizlenmiş)
• 3 tbsp kişniş tohumu, kavrulmuş ve ezilmiş
• 2 sapı limonotu, ince doğranmış
• 10g Thai fesleğen yaprağı, yırtılmış
• 3 diş sarımsak, ince doğranmış
• 2 tbsp balık soyu
• 1 tbsp lime suyu
• 1 kırmızı acı biber, dilimlenmiş
• 3 tbsp hindiba yağı
• Tuz ve karabiber tadına göre

Yapılışı

1. Kişniş tohumlarını kuru tavada 2 dakika kavrulayın, ardından kaba ezin.
2. Ezilmiş kişniş, limonotu, Thai fesleğen, sarımsakı, 1 tbsp balık soyunu ve tuzu karıştırarak bir macun yapın.
3. Balık boşluğunu ot karışımı ile hafifçe doldurun ve dışına biraz sürün.
4. Geniş tavada hindiba yağını orta-yüksek ısıda ısıtın; balığı her tarafta 6 dakika ince pişene kadar ızgara yapın.
5. Bu sırada lime suyunu, kalan balık soyunu ve dilimlenmiş acı biberi çırparak glazür hazırlayın.
6. Pişmiş balığa glazür döküleyin ve ekstra Thai fesleğen ile süsleyin; hemen servis yapın.