Saag Paneer Indiano con Spinaci

Ingredienti

• 300g paneer, tagliato a cubetti
• 400g spinaci freschi (o 250g congelati, scongelati)
• 100ml panna pesante o latte di cocco
• 1 cipolla, tagliata grossolanamente
• 4 spicchi d'aglio
• 1 tbsp zenzero fresco, tritato
• 2 peperoncini verdi
• 2 tbsp ghee o olio vegetale
• 1 tsp semi di cumino
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp noce moscata, appena grattugiata
• 1 tbsp succo di limone
• sale q.b.
• 1 tbsp pasta di zenzero e aglio

Preparazione

1. Scottare gli spinaci freschi in acqua bollente per 2 minuti, scolare e spremere l'umidità in eccesso.
2. Frullare gli spinaci scottati con cipolla, aglio, zenzero, peperoncini verdi e 1/4 cup acqua fino a ottenere un purè liscio.
3. Scaldare il ghee in una pentola grande; aggiungere i semi di cumino e farli crepitare per 30 secondi.
4. Mescolare la pasta di zenzero e aglio e cuocere per 1 minuto, quindi versare il purè di spinaci.
5. Cuocere a fuoco lento la salsa di spinaci per 8 minuti, mescolando spesso; mescolare il garam masala, la noce moscata e la panna.
6. Aggiungere delicatamente i cubetti di paneer e cuocere a fuoco lento per 4 minuti; finire con succo di limone e sale, poi servire con pane naan o riso basmati.