印度菠菜帕尼尔配菠菜

食材

• 300g帕尼尔芝士，切成块
• 400g新鲜菠菜（或250g冷冻解冻）
• 100毫升淡奶油或椰浆
• 1个洋葱，粗切
• 4瓣大蒜
• 1汤匙新鲜生姜，切碎
• 2根绿辣椒
• 2汤匙酥油或植物油
• 1茶匙孜然籽
• 1/2茶匙加拉姆马萨拉
• 1/4茶匙肉豆蔻，现磨
• 1汤匙柠檬汁
• 盐适量
• 1汤匙生姜蒜泥

做法

1. 将新鲜菠菜在沸水中焯2分钟，沥干并挤出多余水分。
2. 将焯过的菠菜与洋葱、大蒜、生姜、绿辣椒和1/4杯水混合成光滑泥状。
3. 在大锅中加热酥油；加入孜然籽并让其炸30秒。
4. 加入生姜蒜泥并烹饪1分钟，然后倒入菠菜泥。
5. 炖菠菜酱8分钟，频繁搅拌；加入加拉姆马萨拉、肉豆蔻和奶油。
6. 轻轻拌入帕尼尔块并炖4分钟；用柠檬汁和盐收尾，然后配烤饼或巴斯马蒂米享用。