Saag Paneer Indiano com Espinafre

Ingredientes

• 300g de queijo paneer, cortado em cubos
• 400g de espinafre fresco (ou 250g congelado, descongelado)
• 100ml de creme pesado ou leite de coco
• 1 cebola, aproximadamente picada
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de gengibre fresco, picado
• 2 pimentas verdes
• 2 colheres de sopa de ghee ou óleo de vegetais
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1/2 colher de chá de garam masala
• 1/4 colher de chá de noz-moscada, recém-ralada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho

Preparação

1. Escalde espinafre fresco em água fervendo por 2 minutos, escorra e aperte bem para remover o excesso de umidade.
2. Misture espinafre escaldado com cebola, alho, gengibre, pimentas verdes e 1/4 xícara de água em um purê macio.
3. Aqueça ghee em uma panela grande; adicione sementes de cominho e deixe estalar por 30 segundos.
4. Misture pasta de gengibre e alho e cozinhe por 1 minuto, depois despeje o purê de espinafre.
5. Deixe o molho de espinafre em fogo brando por 8 minutos, mexendo frequentemente; misture garam masala, noz-moscada e creme.
6. Dobre delicadamente cubos de paneer e deixe em fogo brando por 4 minutos; termine com suco de limão e sal, depois sirva com pão naan ou arroz basmati.