Індійський Саг Панір зі Шпинатом

Інгредієнти

• 300g сиру панір, нарізаного кубиками
• 400g свіжого шпинату (або 250g замороженого, розморозленого)
• 100ml важких вершків або кокосового молока
• 1 цибуля, грубо нарізана
• 4 зубчики часнику
• 1 tbsp свіжого імбиру, нарізаного
• 2 зелені перці
• 2 tbsp топленої олії або рослинної олії
• 1 tsp насіння кумину
• 1/2 tsp гарам масала
• 1/4 tsp мускатного горіху, свіжого потертого
• 1 tbsp соку лимона
• сіль за смаком
• 1 tbsp паста з імбиру та часнику

Приготування

1. Бланшуйте свіжий шпинат в окипленій воді 2 хвилини, злийте та видавіть зайву вологу.
2. Змішайте в блендері бланшований шпинат з цибулею, часником, імбиром, зеленими перцями та 1/4 cup води до гладкого пюре.
3. Нагрійте топлену олію у великій сковороді; додайте насіння кумину та дайте йому тріскати 30 секунд.
4. Добавте пасту з імбиру та часнику та готуйте 1 хвилину, потім вилийте шпинатове пюре.
5. Варіть соус зі шпинату 8 хвилин, часто помішуючи; додайте гарам масалу, мускатний горіх та вершки.
6. Ретельно додайте кубики панір та варіть 4 хвилини; скінчите соком лимона та сіллю, потім подавайте з хлібом наан або басматі рисом.