Saag Paneer của Ấn Độ với Rau Chân Vịt

Nguyên liệu

• 300g pho mát paneer, cắt thành khối
• 400g rau chân vịt tươi (hoặc 250g đông lạnh, rã đông)
• 100ml kem nặng hoặc sữa dừa
• 1 cái hành, cắt thô
• 4 tép tỏi
• 1 tbsp ginger tươi, cắt nhỏ
• 2 quả ớt xanh
• 2 tbsp dầu mỡ hoặc dầu thực vật
• 1 tsp hạt thì là
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp hạt nhục đậu khô, nạo tươi
• 1 tbsp nước chanh
• muối vừa đủ
• 1 tbsp hỗn hợp tỏi ginger

Cách làm

1. Luộc rau chân vịt tươi trong nước sôi trong 2 phút, để ráo, và vắt khô nước dư.
2. Xay rau chân vịt đã luộc với hành, tỏi, ginger, ớt xanh, và 1/4 cốc nước thành một hỗn hợp mịn.
3. Đun nóng dầu mỡ trong một cái chảo lớn; thêm hạt thì là và để chúng xèo xèo trong 30 giây.
4. Khuấy vào hỗn hợp tỏi ginger và nấu trong 1 phút, sau đó đổ vào hỗn hợp rau chân vịt.
5. Ninh nước sốt rau chân vịt trong 8 phút, khuấy thường xuyên; khuấy vào garam masala, hạt nhục đậu khô, và kem.
6. Gently fold vào miếng paneer và ninh trong 4 phút; kết thúc bằng nước chanh và muối, sau đó phục vụ với bánh naan hoặc cơm basmati.