Indischer Saag Paneer mit Spinat

Zutaten

• 300g Paneer-Käse, in Würfel geschnitten
• 400g frischer Spinat (oder 250g tiefgefroren, aufgetaut)
• 100ml Sahne oder Kokosmilch
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL frischer Ingwer, gehackt
• 2 grüne Chilischoten
• 2 EL Ghee oder Pflanzenöl
• 1 TL Kreuzkümelsamen
• 1/2 TL Garam Masala
• 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste

Zubereitung

1. Frischen Spinat 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen und überschüssige Feuchtigkeit auspressen.
2. Blanchierten Spinat mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, grünen Chilischoten und 1/4 Tasse Wasser zu einem glatten Püree pürieren.
3. Ghee in einer großen Pfanne erhitzen; Kreuzkümelsamen zufügen und 30 Sekunden knistern lassen.
4. Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1 Minute kochen, dann das Spinat-Püree eingießen.
5. Spinat-Sauce 8 Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren; Garam Masala, Muskatnuss und Sahne einrühren.
6. Paneer-Würfel sanft einfalten und 4 Minuten köcheln lassen; mit Zitronensaft und Salz abschmecken, dann mit Naan oder Basmati-Reis servieren.