भारतीय पालक पनीर

सामग्री

• 300g पनीर, घन आकार में काटा हुआ
• 400g ताजी पालक (या 250g जमी हुई, पिघलाई हुई)
• 100ml मलाई या नारियल का दूध
• 1 प्याज, मोटे टुकड़ों में काटी हुई
• 4 कलियां लहसुन की
• 1 tbsp ताजा अदरक, कटा हुआ
• 2 हरी मिर्चें
• 2 tbsp घी या सब्जी का तेल
• 1 tsp जीरा के दाने
• 1/2 tsp गरम मसाला
• 1/4 tsp जायफल, ताजा पिसा हुआ
• 1 tbsp नींबू का रस
• स्वाद के अनुसार नमक
• 1 tbsp अदरक-लहसुन का पेस्ट

विधि

1. ताजी पालक को उबलते पानी में 2 मिनट तक डालें, छान लें और अतिरिक्त नमी निचोड़ें।
2. उबली हुई पालक को प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्चों और 1/4 कप पानी के साथ मिक्सर में चिकना पेस्ट बनाएं।
3. एक बड़ी कड़ाही में घी गर्म करें; जीरा के दाने डालें और 30 सेकंड तक बिखरने दें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और 1 मिनट पकाएं, फिर पालक का पेस्ट डालें।
5. पालक की सब्जी को 8 मिनट तक उबालें, बार-बार हिलाते हुए; गरम मसाला, जायफल और मलाई मिलाएं।
6. पनीर के घन को धीरे से मिलाएं और 4 मिनट तक उबालें; नींबू का रस और नमक से सजाएं, फिर नान या बासमती चावल के साथ परोसें।