Indyjskie Saag Paneer ze Szpinakiem

Składniki

• 300g sera paneer, pokrojonego w kostki
• 400g świeżego szpinaku (lub 250g mrożonego, odtawanego)
• 100ml śmietany lub mleka kokosowego
• 1 cebula, grubo pokrojona
• 4 ząbki czosnku
• 1 tbsp świeżego imbiru, posiekanego
• 2 zielone papryczki chili
• 2 tbsp ghee lub oleju roślinnego
• 1 tsp ziaren kminu
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp muszkatołu, świeżo startego
• 1 tbsp soku z cytryny
• sól do smaku
• 1 tbsp pasty ze świeżego czosnku i imbiru

Sposób przygotowania

1. Blanszować świeży szpinak w wodzie wrzątku przez 2 minuty, odciążyć i wycisnąć nadmiar wilgoci.
2. Zmiksować blanszowany szpinak z cebulą, czoskiem, imbirem, zielonymi paprykami chili i 1/4 cup wody w gładkie puree.
3. Nagrzać ghee w dużej patelni; dodać nasiona kminu i pozwolić im pryskać przez 30 sekund.
4. Wymieszać pastę ze świeżego czosnku i imbiru i gotować przez 1 minutę, następnie wlać puree szpinakowe.
5. Dusić sos szpinakowy przez 8 minut, często mieszając; wymieszać garam masala, muszkatołu i śmietanę.
6. Delikatnie włożyć kostki paneer i dusić przez 4 minuty; zakończyć sokiem z cytryny i solą, następnie podawać z naan lub ryżem basmati.