Indische Saag Paneer met Spinazie

Ingrediënten

• 300g paneerkaas, in blokjes gesneden
• 400g verse spinazie (of 250g ingevroren, ontdooid)
• 100ml slagroom of kokosmelk
• 1 ui, ruw gehakt
• 4 teentjes knoflook
• 1 eetlepel verse gember, gehakt
• 2 groene chilipepers
• 2 eetlepels ghee of plantaardige olie
• 1 theelepel komijnzaadjes
• 1/2 theelepel garam masala
• 1/4 theelepel muskaatnotemuskaat, vers geraspt
• 1 eetlepel citroenap
• zout naar smaak
• 1 eetlepel gember-knoflook-pasta

Bereiding

1. Blancheer verse spinazie in kokend water 2 minuten, afdruipen en overtollig vocht uitpersen.
2. Blendeer geblancheerde spinazie met ui, knoflook, gember, groene chilipepers en 1/4 kopje water tot glad puree.
3. Verhit ghee in een grote pan; voeg komijnzaadjes toe en laat 30 seconden knapperen.
4. Roer gember-knoflook-pasta door en kook 1 minuut, giet dan spinaziepuree in.
5. Laat spinaziesaus 8 minuten zachtjes koken, veel roeren; roer garam masala, muskaatnotemuskaat en slagroom door.
6. Vouw voorzichtig paneerblokjes door en laat 4 minuten stoven; maak af met citroenap en zout, serveer dan met naan of basmatirijst.