Indické Saag Paneer se Špenátem

Ingredience

• 300g sýru paneer nakrájeného na kostky
• 400g čerstvého špenátu (nebo 250g zmrazeného, rozmraženého)
• 100ml těžké smetany nebo kokosového mléka
• 1 cibule, zhruba nakrájená
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce čerstvého zázvor, nakrájeného
• 2 zelené chilli papričky
• 2 lžíce ghí nebo rostlinného oleje
• 1 čajová lžička kmínu
• 1/2 čajové lžičky garam masala
• 1/4 čajové lžičky muškátnového oříšku, čerstvě nadíhaného
• 1 lžíce citrónové šťávy
• sůl podle chuti
• 1 lžíce pasty ze zázvor a česneku

Postup

1. V slané vařící vodě osmaž čerstvý špenát 2 minuty, scedťte a vytlačte přebytečnou vlhkost.
2. Vymíchejte osmaženou špenát s cibuľí, česnekem, zázvor, zelenými chilli a 1/4 šálkem vody do hladkého pyré.
3. V rozsáhlé pánvi zahřejte ghí; přidejte semínka kmínu a nechte je pukovat 30 sekund.
4. Vmíchejte pastu ze zázvor a česneku a vařte 1 minutu, pak nalijte pyré ze špenátu.
5. Vařte omáčku ze špenátu 8 minut, často míchejte; vmíchejte garam masalu, muškátnový oříšek a smetanu.
6. Jemně přidejte kostky paneer a vařte 4 minuty; koncujte s citrónovou šťávou a solí, pak podávejte s naan nebo basmati rýží.