Hindistan Saag Paneer Ispanak ile

Malzemeler

• 300g paneer peynir, küplerle kesilmiş
• 400g taze ıspanak (veya 250g dondurulmuş, çözdürülmüş)
• 100ml ağır krem veya hindistan cevizi sütü
• 1 soğan, kabaca doğranmış
• 4 diş sarımsak
• 1 tbsp taze zencefil, doğranmış
• 2 yeşil chili
• 2 tbsp ghee veya bitkisel yağı
• 1 tsp kimyon tohumu
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp muskat, taze rendelenmiş
• 1 tbsp limon suyu
• tuz lezzete göre
• 1 tbsp zencefil-sarımsak macunu

Yapılışı

1. Taze ıspanağı kaynayan suda 2 dakika haşlayın, süzün ve fazla rutubet sıkarak çıkarın.
2. Haşlanmış ıspanağı soğan, sarımsak, zencefil, yeşil chili ve 1/4 cup su ile pürüsü yapılırken karıştırın.
3. Ghee'yi büyük bir tavada ısıtın; kimyon tohumlarını kırıl diye 30 saniye bekleyin.
4. Zencefil-sarımsak macununu karıştırın ve 1 dakika pişirin, sonra ıspanak püresini dökün.
5. Ispanak sosunu 8 dakika kaynatın, sık sık karıştırarak; garam masala, muskat ve kremi karıştırın.
6. Paneer küplerini nazikçe katlayın ve 4 dakika kaynatın; limon suyu ve tuz ile bitirin, sonra nan ekmek veya basmati pilavıyla servis yapın.