Supă de Conopidă Prăjită cu Galanc și Cocos

Ingrediente

• 400g conopidă (tăiată în floreti)
• 1 cutie (400ml) lapte de cocos
• 3 cupe supă de legume
• 2 tbsp galanc (felii)
• 3 șalote (sfertate)
• 3 căței de usturoi
• 2 tbsp ulei de cocos
• 2 tbsp suc de limă
• 1 tbsp zahăr de palmă
• sare și piper alb după gust
• coriandru proaspăt pentru decorare

Preparare

1. Amestecați conopida cu 1 tbsp ulei de cocos, sare și piper; prăjiți la 200°C timp de 20 de minute până devine aurie.
2. Încălziți uleiul rămas într-o oală și prăjiți șalotele, usturoiul și galancel timp de 2 minute.
3. Adăugați conopida prăjită și supa de legume; aduceți la clocot și gatiți 10 minute.
4. Amestecați laptele de cocos și zahărul de palmă; lăsați la clocot 5 minute.
5. Mixați până devient cremos folosind un blender pe apă.
6. Condimentați cu suc de limă, sare și piper; decorați cu coriandru.