Крем-суп із печеною цвітною капустою, галангалом та кокосом

Інгредієнти

• 400g цвітної капусти (нарізана на квіточки)
• 1 can (400ml) кокосове молоко
• 3 cups овочевий бульйон
• 2 tbsp галангал (нарізаний)
• 3 цибулі-шалоти (розрізані на чверті)
• 3 зубки часнику
• 2 tbsp кокосова олія
• 2 tbsp сік лайма
• 1 tbsp пальмовий цукор
• сіль та біле перець за смаком
• свіжа кинза для подачі

Приготування

1. Змішайте цвітну капусту з 1 tbsp кокосової олії, сіллю та перцем; пеките при 200°C 20 хвилин до золотистого кольору.
2. Розігрійте залишену олію в каструлі та обсмажуйте цибулю-шалот, часник та галангал 2 хвилини.
3. Додайте печену цвітну капусту та овочевий бульйон; доведіть до кипіння та готуйте 10 хвилин.
4. Долийте кокосове молоко та пальмовий цукор; варіть 5 хвилин.
5. Змішуйте до гарної консистенції за допомогою занурювального блендера.
6. Приправте соком лайма, сіллю та перцем; подавайте з кинзою.