Суп из жареной цветной капусты с галангалом и кокосом

Ингредиенты

• 400g цветной капусты (нарезанной на соцветия)
• 1 can (400ml) кокосового молока
• 3 cups овощного бульона
• 2 tbsp галангала (нарезанного)
• 3 луковицы шалота (нарезанные четвертинками)
• 3 зубчика чеснока
• 2 tbsp кокосового масла
• 2 tbsp сока лайма
• 1 tbsp пальмового сахара
• соль и белый перец по вкусу
• свежая кинза для украшения

Способ приготовления

1. Смешайте цветную капусту с 1 tbsp кокосового масла, солью и перцем; запекайте при 200°C в течение 20 минут до золотистого цвета.
2. Нагрейте оставшееся масло в кастрюле и обжарьте лук-шалот, чеснок и галангал в течение 2 минут.
3. Добавьте жареную цветную капусту и овощной бульон; доведите до кипения и готовьте 10 минут.
4. Добавьте кокосовое молоко и пальмовый сахар; кипятите 5 минут.
5. Измельчите погружным блендером до гладкости.
6. Приправьте соком лайма, солью и перцем; украсьте кинзой.