ซุปดอกกะหล่ำปลีย่างกับข่าและกะทิ

ส่วนผสม

• 400g ดอกกะหล่ำปลี (คั่วเป็นชิ้น)
• 1 can (400ml) กะทิ
• 3 cups น้ำซุปผัก
• 2 tbsp ข่า (สไลด์)
• 3 หอมแดง (หั่นเป็นสี่ส่วน)
• 3 กลีบกระเทียม
• 2 tbsp น้ำมันมะพร้าว
• 2 tbsp น้ำมะนาว
• 1 tbsp น้ำตาลปี
• เกลือและพริกไทยขาวตามต้องการ
• ใบผักชีสด สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ราดดอกกะหล่ำปลีด้วย 1 tbsp น้ำมันมะพร้าว เกลือ และพริกไทย ย่างที่ 200°C เป็นเวลา 20 นาทีจนสีทอง
2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันเหลือ ผัดหอมแดง กระเทียม และข่า 2 นาที
3. ใส่ดอกกะหล่ำปลีที่ย่างแล้วและน้ำซุปผัก ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย 10 นาที
4. ผสมกะทิและน้ำตาลปี เหลืบเป็นไฟเล็ก 5 นาที
5. บลนด์จนเนียนด้วยพวงผสมแบบจุ่ม
6. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย แล้วตกแต่งด้วยผักชี