Curry Thai Verde cu Tofu

Ingrediente

• 300g tofu ferm, presat și tăiat cubulețe
• 400ml lapte de cocos
• 3-4 tbsp pastă de curry verde
• 1 cutie (200g) germoaze de bambus tocate
• 100g păstăi verzi, curățate
• 1 ardei roșu, feliat
• 1 ceapă, tăiată în bucăți
• 2 tbsp alternativă de sos de pește (sos de soia)
• 1 tbsp zahăr de palmă
• 3 frunze de limetă kaffir
• 2 tbsp ulei
• frunze proaspete de busuioc thai
• 1 lămâie, tăiată în feliuțe

Preparare

1. Încălziți uleiul într-un wok sau o tigaie mare și prăjiți cuburile de tofu până au aurie pe toate laturile; scoateți și puneți deoparte.
2. Adăugați pasta de curry verde în tigaie și gatiți 1 minut până este parfumată.
3. Turnaţi laptele de cocos lent, amestecând până este neted; aduceți la o fierbere ușoară.
4. Adăugați ceapa, ardeiul roșu, păstăile verzi, germoazele de bambus, sosul de soia, zahărul de palmă și frunzele de limetă; lăsați să fiarbă 8 minute.
5. Returnați tofuul în tigaie și lăsați să fiarbă încă 3 minute.
6. Serviti peste orez jasmin, garnit cu busuioc thai proaspăt și serviti cu feliuțe de lămâie.