Nutari
Geröstete Blumenkohl-Suppe mit Galgant und Kokosnuss
Eine seidige, wärmende Suppe mit geröstetem Blumenkohl, würzigem Galgant und cremiger Kokosmilch, verfeinert mit frischer Limette.
180kcal
6gEiweiß
16gKohlenhydrate
11gFett
3gBallaststoffe
Zutaten
- 400g Blumenkohl (in Röschen geschnitten)
- 1 Dose (400ml) Kokosmilch
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 2 EL Galgant (geschnitten)
- 3 Schalotten (geviertelt)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Palmzucker
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Blumenkohl mit 1 EL Kokosöl, Salz und Pfeffer vermengen; bei 200°C 20 Minuten rösten, bis golden.
- Restliches Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Galgant 2 Minuten anschwitzen.
- Gerösteten Blumenkohl und Gemüsebrühe hinzufügen; zum Köcheln bringen und 10 Minuten garen.
- Kokosmilch und Palmzucker einrühren; 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Stabmixer pürieren, bis glatt.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken; mit Koriander garnieren.
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