Mâncare Picantă cu Chickpea și Spanac cu Rodie

Ingrediente

• 1,5 cupe chickpea coapte (sau 1 cutie, scurs)
• 4 cupe spanac proaspăt
• 1 ceapă medie, tăiată cuburi
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură coriandru măcinat
• 1/2 lingură curcumă
• 1/4 lingură piper cayenne
• 1 cană supă de legume
• 1/2 cană roșii tăiate cuburi
• 1/3 cană boabe de rodie
• 1 lingură suc de lămâie
• sare și piper după gust

Preparare

1. Încălzește uleiul de măsline într-o oală la foc mediu. Fiartă ceapa și usturoiul până se înmoaie, aproximativ 3 minute.
2. Adaugă coriandrul, curcuma și piperul cayenne; amestecă timp de 30 de secunde până devient aromat.
3. Toarnă supa și roșiile tăiate cuburi, adaugă chickpea și aduce la fierbere ușoară timp de 10 minute.
4. Adaugă spanacul și sucul de lămâie până se ofilesc, aproximativ 2 minute. Condimentează cu sare și piper.
5. Servește decorate cu boabe de rodie pentru o explozie de prospețime.