香料鹰嘴豆和菠菜炖汤配石榴

食材

• 1.5杯煮熟的鹰嘴豆（或1罐沥干）
• 4杯新鲜菠菜
• 1个中等洋葱，切丁
• 3瓣蒜，切碎
• 2汤匙橄榄油
• 1茶匙孜然粉
• 1/2茶匙姜黄粉
• 1/4茶匙卡宴辣椒粉
• 1杯蔬菜高汤
• 1/2杯番茄丁
• 1/3杯石榴籽
• 1汤匙柠檬汁
• 盐和黑胡椒调味

做法

1. 在锅中用中火加热橄榄油。炒洋葱和蒜至软化，约3分钟。
2. 加入孜然、姜黄和卡宴；搅拌30秒至芬芳。
3. 倒入高汤和番茄丁，加入鹰嘴豆，煮沸后炖10分钟。
4. 加入菠菜和柠檬汁至焉蔫，约2分钟。用盐和黑胡椒调味。
5. 盛汤时上面撒石榴籽以添加新鲜风味。