Semur Kacang Garbanzo dan Bayam Rempah dengan Pomegranate

Bahan-bahan

• 1,5 cangkir kacang garbanzo matang (atau 1 kaleng, ditiriskan)
• 4 cangkir bayam segar
• 1 bawang bombay sedang, potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt kunyit
• 1/4 sdt cabai cayenne
• 1 cangkir kaldu sayuran
• 1/2 cangkir tomat potong dadu
• 1/3 cangkir biji pomegranate
• 1 sdm jus lemon
• garam dan merica secukupnya

Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam pot dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga lembut, sekitar 3 menit.
2. Tambahkan jintan, kunyit, dan cabai cayenne; aduk selama 30 detik hingga harum.
3. Tuangkan kaldu dan tomat potong dadu, tambahkan kacang garbanzo, dan didihkan selama 10 menit.
4. Aduk bayam dan jus lemon hingga layu, sekitar 2 menit. Bumbui dengan garam dan merica.
5. Sajikan diatas dengan biji pomegranate untuk ledakan rasa segar.