Cà Chua Đậu Gà và Rau Chân Vịt với Lựu

Nguyên liệu

• 1.5 cup đậu gà nấu chín (hoặc 1 hộp đóng, để ráo)
• 4 cup rau chân vịt tươi
• 1 quả hành tây vừa, cắt thành hạt
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 tbsp dầu oliu
• 1 tsp mầm cây xay
• 1/2 tsp nghệ
• 1/4 tsp ớt cayenne
• 1 cup nước dùng rau
• 1/2 cup cà chua cắt hạt
• 1/3 cup hạt lựu
• 1 tbsp nước cốt chanh
• muối và tiêu đen theo khẩu vị

Cách làm

1. Đun nóng dầu oliu trong nồi ở nhiệt độ vừa. Xào hành tây và tỏi cho đến khi mềm, khoảng 3 phút.
2. Thêm mầm cây, nghệ và ớt cayenne; khuấy 30 giây cho đến khi thơm.
3. Đổ nước dùng và cà chua cắt hạt, thêm đậu gà và đun sôi nhỏ lửa 10 phút.
4. Khuấy rau chân vịt và nước cốt chanh cho đến khi héo, khoảng 2 phút. Nêm muối và tiêu đen.
5. Dùng phủ hạt lựu để có hương vị tươi mát.