Zupa z ciecierzycy i szpinaku z granatem

Składniki

• 1,5 filiżanki ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka, odcedzona)
• 4 filiżanki świeżego szpinaku
• 1 średnia cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnek, posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka sproszkowanego kminu
• 1/2 łyżeczki sproszkowanej kurkumy
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 filiżanka bulionu warzywnego
• 1/2 filiżanki posiekanego pomidoru
• 1/3 filiżanki ziaren granatu
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać oliwę z oliwek w garnku na średnim ogniu. Smażyć cebulę i czosnek, aż będą miękkie, około 3 minut.
2. Dodać kmin, kurkumę i pieprz cayenne; mieszać przez 30 sekund, aż będzie aromatycznie.
3. Wlać bulion i posiekane pomidory, dodać ciecierzycę i doprowadzić do gotowania, dusić przez 10 minut.
4. Wymieszać szpinak i sok z cytryny, aż będzie więdnący, około 2 minut. Doprawić solą i pieprzem.
5. Podawać udekorowane ziarnami granatu, które dodają świeżości.