Ensopado de Grão-de-Bico e Espinafre Temperado com Romã

Ingredientes

• 1,5 xícara de grão-de-bico cozido (ou 1 lata, escorrida)
• 4 xícaras de espinafre fresco
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/4 de colher de chá de pimenta de Caiena
• 1 xícara de caldo de vegetais
• 1/2 xícara de tomates picados
• 1/3 de xícara de sementes de romã
• 1 colher de sopa de suco de limão
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Aqueça azeite em uma panela em fogo médio. Refogue cebola e alho até amolecer, cerca de 3 minutos.
2. Adicione cominho, cúrcuma e pimenta de Caiena; mexa por 30 segundos até ficar fragrante.
3. Despeje o caldo e os tomates picados, adicione o grão-de-bico e leve a um cozimento suave por 10 minutos.
4. Mexa o espinafre e suco de limão até murchar, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
5. Sirva coberto com sementes de romã para um toque de frescor.