Clătite cu Spanac și Ciuperci

Ingrediente

• 1 cană făină integrală
• 2 ouă
• 1/2 cană lapte
• 1/2 cană apă
• o cmuță de sare
• 300g ciuperci, feliate
• 250g spanac proaspăt
• 2 tbsp unt
• 1/4 cană smântână grea
• 1/2 cană brânză Gruyère, rașă
• 1 șalotă, șterse
• usturoi după preferință
• sare și piper după preferință

Preparare

1. Amestecați cu mixerul făina, ouăle, laptele, apa și sarea până este neted; lăsați să se odihnească 10 minute.
2. Încălziți o tigaie antiadezivă, adăugați 1/4 cană aluat, rotiți și gatiți până la ridicarea marginilor; răsturnați și gatiți 30 de secunde. Repetați pentru a face 4 clătite.
3. Topiti 1 tbsp unt, prăjiți șalota și usturoiul, apoi ciupercile până sunt aurii; puneți deoparte.
4. În aceeași tigaie, ofilaţi spanacul; combinați cu ciuperci, smântână, jumătate din brânză, sare și piper.
5. Distribuiți umpluturile între clătite, rulați și aranjați cusătura în jos într-un vas unge de unt.
6. Turnaţi brânza rămasă pe deasupra și gatiți la 180°C timp de 12 minute până este cald și auriu.