Блинчики со шпинатом и грибами

Ингредиенты

• 1 чашка муки из цельной пшеницы
• 2 яйца
• 1/2 чашки молока
• 1/2 чашки воды
• щепотка соли
• 300g грибов нарезанных
• 250g свежего шпината
• 2 tbsp сливочного масла
• 1/4 чашки жирных сливок
• 1/2 чашки Грюйера тёртого
• 1 шалот измельчённый
• чеснок по вкусу
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Смешайте муку, яйца, молоко, воду и соль до гладкости; дайте отдохнуть 10 минут.
2. Разогрейте антипригарную сковороду, добавьте 1/4 чашки теста, покрутите, готовьте до поднятия краёв; переверните и готовьте 30 секунд. Повторите для 4 блинчиков.
3. Растопите 1 tbsp сливочного масла, обжарьте шалот и чеснок, затем грибы до золотистости; отложите в сторону.
4. На той же сковороде завяльте шпинат; смешайте с грибами, сливками, половиной сыра, солью и перцем.
5. Разложите начинку по блинчикам, скатайте и выложите швом вниз в смазанную сливочным маслом форму для запекания.
6. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте при 180°C (350°F) 12 минут до тепла и золотистости.