Naleśniki ze szpinakiem i grzybami

Składniki

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• szczypта soli
• 300g grzybów, posiekane
• 250g świeżego szpinaku
• 2 łyżki masła
• 1/4 szklanki śmietany
• 1/2 szklanki sera Gruyère, startego
• 1 szalotka, posiekana
• czosnek do smaku
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Zmiksuj mąkę, jajka, mleko, wodę i sól aż do gładkości; pozostaw na 10 minut.
2. Rozgrzej patelnię antyadhezyjną, dodaj 1/4 szklanki ciasta, obrócaj, aż krawędzie się podniosą; przewróć i gotuj przez 30 sekund. Powtórz aby zrobić 4 naleśniki.
3. Rozpuść 1 łyżkę masła, smaż szalotkę i czosnek, następnie grzyby aż będą złote; odłóż.
4. Na tej samej patelni zwilnij szpinak; wymieszaj z grzybami, śmietaną, połową sera, solą i pieprzem.
5. Podziel nadzienie między naleśniki, zwiń je i ułóż spodem do góry w natłuszczonej formie do pieczenia.
6. Posyp pozostałym serem i piecz w 180°C (350°F) przez 12 minut aż będzie ciepłe i złote.