Tofu Tandoori cu Tabbouleh din Mei

Ingrediente

• 400g tofu ferm, apăsat și tăiat cuburi
• 1/4 cană iaurt de cocos
• 2 linguri pastă de ghimbir-usturoi
• 1 chili verde, tocat fin
• 1 linguriță pulbere de chili roșu
• 1/2 linguriță turmeric
• 1 linguriță pulbere de cmin
• 1 linguriță garam masala
• suc dintr-o lămâie
• sare după gust
• Pentru tabbouleh: 200g mei gătit
• 1 ciorchine coriandru proaspăt, tocat
• 1/2 ciorchine mentă proaspăt, tocat
• 2 roșii, tăiate cuburi
• 1 castravete, tăiat cuburi
• 2 linguri suc de lămâie
• 2 linguri ulei de măsline

Preparare

1. Marinați cuburile de tofu în iaurt de cocos, pastă de ghimbir-usturoi, mirodenii, suc de lămâie și sare timp de 20 minute.
2. Răspândiți tofuul pe o tavă de copt; copiți la 200°C timp de 15-18 minute până devine auriu și ușor cărbuniu.
3. Între timp, pregătiți tabbouleh combinând meiul gătit cu ierburile proaspete, roșiile, castraveții, sucul de lămâie și uleiul de măsline.
4. Condimentați tabbouleh cu sare și piper.
5. Scoateți tofuul din cuptor și stropiți cu orice marinadă rămasă.
6. Serviți tofuul tandoori alături de tabbouleh din mei, garnisit cu coriandru suplimentar.