Τόφου Ταντούρι με Πιλάφ Κεχρί

Υλικά

• 400g σταθερό τόφου, στεγνωμένο και κομματιασμένο σε κύβους
• 1/4 cup γιαούρτι καρύδας
• 2 tbsp πάστα τζίντζερ-σκόρδου
• 1 πράσινη πίπερια, ψιλοκομμένη
• 1 tsp κόκκινη πίπερια αλεσμένη
• 1/2 tsp κουρκούμι
• 1 tsp κύμινο αλεσμένο
• 1 tsp γκαράμ μασάλα
• χυμός 1 λεμονιού
• αλάτι κατά τη γεύση
• Για πιλάφ: 200g μαγειρευμένο κεχρί
• 1 δέσμη φρέσκος κορίανδρος, ψιλοκομμένος
• 1/2 δέσμη φρέσκη μέντα, ψιλοκομμένη
• 2 ντομάτες, κομματιασμένες
• 1 αγγούρι, κομματιασμένο
• 2 tbsp χυμό λεμονιού
• 2 tbsp ελαιόλαδο

Μέθοδος

1. Μαρινάρετε τους κύβους τόφου σε γιαούρτι καρύδας, πάστα τζίντζερ-σκόρδου, μπαχαρικά, λεμόνι και αλάτι για 20 λεπτά.
2. Απλώστε το τόφου σε λαμαρίνα· ψήστε στα 200°C για 15-18 λεπτά μέχρι να χρυσαφιστεί και να έχει ελαφρές εγκαύματα.
3. Στο μεταξύ, προετοιμάστε το πιλάφ συνδυάζοντας το μαγειρευμένο κεχρί με φρέσκα βότανα, ντομάτες, αγγούρι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
4. Αρτύστε το πιλάφ με αλάτι και πίπερι.
5. Βγάλτε το τόφου από το φούρνο και ραντίστε με τυχόν υπολειπόμενη μαρινάδα.
6. Σερβίρετε το ταντούρι τόφου δίπλα στο πιλάφ κεχρί διακοσμημένο με επιπλέον κορίανδρο.