Таїландська зелена карі з тофу

Інгредієнти

• 300g міцного тофу, осушеного та нарізаного кубиком
• 400ml кокосового молока
• 3-4 tbsp зеленої пасти карі
• 1 консерва (200g) нарізаного бамбука
• 100g зеленої квасолі обрізаної
• 1 червоний болгарський перець нарізаний пластинками
• 1 цибуля нарізана шматками
• 2 tbsp альтернативи рибного соусу (соєвого соусу)
• 1 tbsp пальмового цукру
• 3 листків каффірського лайма
• 2 tbsp олії
• свіжих листків таїландського базиліку
• 1 лайм нарізаний дольками

Приготування

1. Розігрійте олію у воку або великій сковороді та обсмажте кубики тофу до золотистого кольору з усіх боків; вийміть та відставте.
2. Додайте зелену пасту карі на сковороду та варіть 1 хвилину до утворення аромату.
3. Повільно влийте кокосове молоко, постійно змішуючи до гладкості; доведіть до легкого кипіння.
4. Додайте цибулю, болгарський перець, зелену квасолю, бамбук, соєвий соус, пальмовий цукор та листки лайма; варіть 8 хвилин.
5. Повернете тофу на сковороду та варіть ще 3 хвилини.
6. Подавайте над рисом жасмину, прикрасивши свіжим таїландським базиліком та дольками лайма.