แกงเขียวไทยกับเต้าหู้

ส่วนผสม

• 300g เต้าหู้แข็ง ตอกแบ่ง และหั่นลูก
• 400ml นมมะพร้าว
• 3-4 tbsp น้ำแกงเขียว
• 1 กระป๋อง (200g) หน่อไม้ดอง สับ
• 100g ถั่วแขนง ตัดปลาย
• 1 พริกหวานแดง หั่นเป็นชิ้น
• 1 หัวหอม หั่นก้อน
• 2 tbsp น้ำปลา ทดแทนด้วย (ซีอุ๊ค)
• 1 tbsp น้ำตาลปาล์ม
• 3 ใบมะกรูด
• 2 tbsp น้ำมัน
• ใบโหระพาไทยสดใหม่
• 1 มะนาว หั่นเป็นลิ่ม

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันในหวักหรือกระทะใหญ่ ทอดเต้าหู้ลูกจนสีทองทุกด้าน ตักเอาไว้
2. ใส่น้ำแกงเขียวลงในกระทะ ปรุงให้หอม 1 นาที
3. เทนมมะพร้าวลงช้า ๆ คน ให้เข้ากัน นำมาต้มเบา ๆ
4. ใส่หัวหอม พริกหวาน ถั่วแขนง หน่อไม้ ซีอุ๊ค น้ำตาลปาล์ม และใบมะกรูด ต้มประมาณ 8 นาที
5. ใส่เต้าหู้กลับ ต้มต่ออีก 3 นาที
6. เสิร์ฟกับข้าวมะลิ ตกแต่งด้วยใบโหระพาไทยสด พร้อมลิ่มมะนาว