كاري التوفو الأخضر التايلاندي

المكوّنات

• 300g توفو صلب، معصور ومقطع مكعبات
• 400ml حليب جوز الهند
• 3-4 tbsp معجون كاري أخضر
• 1 علبة (200g) براعم الخيزران المقطعة
• 100g فاصولياء خضراء، مقلمة
• 1 فلفل أحمر، مقطع شرائح
• 1 بصلة، مقطعة قطع كبيرة
• 2 tbsp بديل صلصة السمك (صلصة صويا)
• 1 tbsp سكر نخيل
• 3 أوراق ليمون كفير
• 2 tbsp زيت
• أوراق ريحان تايلاندي طازة
• 1 ليمونة، مقطعة إسفين

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة واقلي مكعبات التوفو حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب؛ أزيليها جانباً.
2. أضيفي معجون الكاري الأخضر إلى المقلاة واطهيه لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح عطرياً.
3. صبي حليب جوز الهند ببطء مع التحريك حتى تصبح ناعمة؛ اتركيها تغلي برفق.
4. أضيفي البصل والفلفل الأحمر والفاصولياء الخضراء براعم الخيزران وصلصة الصويا وسكر النخيل وأوراق الليمون؛ اطهيها لمدة 8 دقائق.
5. أرجعي التوفو إلى المقلاة واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى.
6. قدمي فوق أرز الياسمين، زيني بأوراق الريحان التايلاندي الطازة، وقدمي مع إسفين الليمون.