थाई ग्रीन करी तोफू के साथ

सामग्री

• 300g दृढ़ तोफू, दबाया हुआ और घन आकार में काटा हुआ
• 400ml नारियल का दूध
• 3-4 tbsp ग्रीन करी पेस्ट
• 1 डिब्बा (200g) कटे हुए बाँस की शूट
• 100g हरी बीन, छंटी हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, स्लाइस में
• 1 प्याज, बड़े टुकड़ों में
• 2 tbsp मछली की सॉस का विकल्प (सोया सॉस)
• 1 tbsp पाम शक्कर
• 3 करी पत्ते
• 2 tbsp तेल
• ताजा थाई तुलसी की पत्तियाँ
• 1 नींबू, पच्चड़ियों में काटा हुआ

विधि

1. एक वॉक या बड़े पैन में तेल गर्म करें और तोफू के घनों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें; निकालें और अलग रख दें।
2. ग्रीन करी पेस्ट को पैन में डालें और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंध न आ जाए।
3. नारियल का दूध धीरे-धीरे डालें, हिलाते हुए चिकना होने तक; धीरे-धीरे उबलने दें।
4. प्याज, शिमला मिर्च, हरी बीन, बाँस की शूट, सोया सॉस, पाम शक्कर और करी पत्ते जोड़ें; 8 मिनट तक सिमर करें।
5. तोफू को पैन में वापस डालें और 3 मिनट और सिमर करें।
6. चावल पर परोसें, ताजा थाई तुलसी से सजाएँ, और नींबू की पच्चड़ियों के साथ सर्व करें।