泰式青咖喱豆腐

食材

• 300g硬豆腐，沥干并切块
• 400ml椰奶
• 3-4汤匙泰式青咖喱酱
• 1罐（200g）笋片
• 100g豇豆，修剪好
• 1个红甜椒，切片
• 1个洋葱，切块
• 2汤匙鱼露替代品（酱油）
• 1汤匙棕榈糖
• 3片柬埔寨青柠叶
• 2汤匙油
• 新鲜泰式罗勒叶
• 1个青柠，切角

做法

1. 在炒锅或大平底锅中加热油，炒豆腐块至四面金黄；取出备用。
2. 将青咖喱酱加入锅中，炒1分钟至香气释放。
3. 缓缓倒入椰奶，边倒边搅拌至顺滑；转小火轻轻炖煮。
4. 加入洋葱、甜椒、豇豆、笋片、酱油、棕榈糖和青柠叶；炖8分钟。
5. 将豆腐重新加入锅中，继续炖3分钟。
6. 盛在茉莉花米饭上，用新鲜泰式罗勒装饰，配青柠角上菜。