Curry Verde Tailandês com Tofu

Ingredientes

• 300g tofu firme, prensado e em cubos
• 400ml leite de coco
• 3-4 tbsp pasta de curry verde
• 1 lata (200g) de brotos de bambu picados
• 100g feijão verde, aparado
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 cebola, em pedaços
• 2 tbsp alternativa de molho de peixe (molho de soja)
• 1 tbsp açúcar de palma
• 3 folhas de limão kaffir
• 2 tbsp óleo
• folhas frescas de manjericão tailandês
• 1 limão, em gomos

Preparação

1. Aqueça o óleo em um wok ou panela grande e frite os cubos de tofu até dourar de todos os lados; remova e reserve.
2. Adicione a pasta de curry verde à panela e cozinhe por 1 minuto até ficar aromática.
3. Despeje o leite de coco lentamente, mexendo até ficar liso; leve a um leve simmer.
4. Adicione cebola, pimentão vermelho, feijão verde, brotos de bambu, molho de soja, açúcar de palma e folhas de limão kaffir; deixe simmer por 8 minutos.
5. Retorne o tofu à panela e deixe simmer por mais 3 minutos.
6. Sirva sobre arroz de jasmim, decore com manjericão tailandês fresco e sirva com gomos de limão.