Tajskie curry z tofu

Składniki

• 300g twardego tofu, odciśniętego i pokrojonego w kostki
• 400ml mleka kokosowego
• 3-4 łyżki pasty curry zielonego
• 1 puszka (200g) pokrojonych pędów bambusa
• 100g zielonej fasoli, przycięte
• 1 czerwona papryka, posiekana
• 1 cebula, pokrojona na kawałki
• 2 łyżki alternatywy sosu rybnego (sos sojowy)
• 1 łyżka cukru palmowego
• 3 liście cytryny kaffir
• 2 łyżki oleju
• świeże liście bazylii tajskiej
• 1 limonka, pokrojona na kawałki

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej olej w woku lub dużej patelni i smażuj kostki tofu aż będą złote ze wszystkich stron; odłóż.
2. Dodaj pastę curry do patelni i gotuj przez 1 minutę aż staną się pachnące.
3. Powoli wlej mleko kokosowe, mieszając aż będzie gładkie; doprowadź do delikatnego wrzenia.
4. Dodaj cebulę, papryką, zieloną fasolę, pędy bambusa, sos sojowy, cukier palmowy i liście cytryny; gotuj przez 8 minut.
5. Zwróć tofu do patelni i gotuj przez kolejne 3 minuty.
6. Podawaj na ryżu jaśminowym, udekoruj świeżą bazylią tajską i podawaj z kawałkami limonki.