Тайский зелёный карри с тофу

Ингредиенты

• 300g твёрдого тофу, прижатого и нарезанного кубиками
• 400ml кокосового молока
• 3-4 tbsp зелёной пасты карри
• 1 банка (200g) нарезанных побегов бамбука
• 100g стручков фасоли обрезанных
• 1 красный болгарский перец нарезанный
• 1 луковица нарезанная кусками
• 2 tbsp соевого соуса
• 1 tbsp пальмового сахара
• 3 листа кафир-лайма
• 2 tbsp масла
• свежие листья тайского базилика
• 1 лайм нарезанный дольками

Способ приготовления

1. Разогрейте масло в воке или большой сковороде и жарьте кубики тофу до золотистости со всех сторон; выньте и отложите.
2. Добавьте пасту зелёного карри в сковороду и готовьте 1 минуту до появления аромата.
3. Медленно залейте кокосовое молоко, помешивая до гладкости; доведите до лёгкого кипения.
4. Добавьте лук, болгарский перец, стручки фасоли, побеги бамбука, соевый соус, пальмовый сахар и листья лайма; варите 8 минут.
5. Верните тофу в сковороду и варите ещё 3 минуты.
6. Подавайте с рисом жасмин, украсьте свежим тайским базиликом и подайте с дольками лайма.