Tayland Yeşil Köri Tofusu ile

Malzemeler

• 300g sert tofu, sıkılmış ve küple kesilmiş
• 400ml hindistan cevizi sütü
• 3-4 tbsp yeşil körü pastası
• 1 kutu (200g) doğranmış bambu filizi
• 100g yeşil fasulye, temizlenmiş
• 1 kırmızı tatlı biber, dilimlenmiş
• 1 soğan, parçalara kesilmiş
• 2 tbsp balık sosu alternatifi (soy sosu)
• 1 tbsp palmiye şekeri
• 3 kaffir kalk yaprağı
• 2 tbsp yağ
• taze Tayland fesleğeni
• 1 lime, dilim kesilmiş

Yapılışı

1. Bir wokta veya büyük tavada yağı kızıtın ve tofu küplerini tüm taraflar altın rengi olana kadar kızartın; kenara alın.
2. Yeşil körü pastasını tavaya ekleyin ve 1 dakika aromatik olana kadar pişirin.
3. Hindistan cevizi sütünü yavaş şekilde dökün, karıştırarak pürüzsüz olana kadar; hafif bir simmer için getirin.
4. Soğan, tatlı biber, yeşil fasulye, bambu filizi, soy sosu, palmiye şekeri ve kalk yapraklarını ekleyin; 8 dakika simmer yapın.
5. Tofuyu tavaya geri getirin ve 3 dakika daha simmer yapın.
6. Jasmın pirinçinin üzerine servis edin, taze Tayland fesleğeni ile süsleyin ve lime dilimlerile servis edin.