Запечённый баклажан по-парменски

Ингредиенты

• 1 большой баклажан (нарезанный вдоль на пластины толщиной 1/4 inch)
• 1 cup универсальной муки
• 2 яйца (взбитых)
• 1 cup панировочных сухарей панко
• 1/2 cup тёртого сыра Пармезан
• 2 cups соуса маринара
• 1.5 cups тёртого сыра моцарелла
• 1/2 cup оливкового масла
• 1 tsp итальянской приправы
• соль и перец по вкусу
• свежий базилик

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 375°F и смажьте ломтики баклажана оливковым маслом; щедро посолите и дайте постоять 10 минут.
2. Подготовьте три миски: муку, взбитые яйца и панко, смешанные с Пармезаном; обваляйте каждый ломтик на каждой станции.
3. Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте ломтики баклажана до лёгкого золотистого цвета (2–3 минуты с каждой стороны).
4. Выкладывайте слои в форму для запекания с соусом маринара и моцареллой, завершая моцареллой сверху.
5. Запекайте 20 минут, пока сыр не начнёт пузыриться и не приобретёт золотистый цвет; украсьте свежим базиликом перед подачей.