烤茄子帕玛森芝士

食材

• 1个大茄子（纵向切成1/4英寸厚片）
• 1杯通用面粉
• 2个鸡蛋（打散）
• 1杯面包糠
• 1/2杯磨碎的帕玛森芝士
• 2杯番茄酱
• 1.5杯切碎的莫扎里拉芝士
• 1/2杯橄榄油
• 1茶匙意大利调料
• 盐和黑椒调味
• 新鲜罗勒叶

做法

1. 预热烤箱至375°F，用橄榄油刷茄子片；洒盐后静置10分钟。
2. 准备三个碗：面粉、打散的鸡蛋、面包糠混合帕玛森芝士；每片茄子依次经过各个步骤裹上。
3. 在煎锅中加热橄榄油，将茄子片煎至微金黄色（每面2-3分钟）。
4. 在烤盘中分层放入番茄酱和莫扎里拉芝士，最后一层为莫扎里拉芝士。
5. 烤20分钟至芝士冒泡呈金黄色；装盘前用新鲜罗勒装饰。