Pescado a la Veracruzana

Ingredience

• 700g celé bílé ryby nebo filetu
• 1 konzerva drcených rajčat
• 1/2 šálku zelených oliv, bez pecky
• 3 lžíce kaprů
• 2 jalapeño, nakrájené na plátky
• 1 cibule, nakrájená na plátky
• 4 stroužky česneku, nadrobno nasekaných
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 bobkové listy
• sůl a pepř
• čerstvý koriander
• limetový džus

Postup

1. Zahřejte olivový olej ve velké zapékací míse a osmahněte cibuli a česnek až budou vonné.
2. Přidejte drcená rajčata, olivy, kapry, jalapeño, bobkové listy, sůl a pepř.
3. Vložte rybu do omáčky a zakryjte alobalem.
4. Pečte na 190°C (375°F) 20-25 minut, dokud nebude ryba neprůhledná a snadno se loupá.
5. Ozdobte čerstvým koriandrem a kapkou limetového džusu před podáním.