Thajské zelené curry s čičernicí a špenátem

Ingredience

• 1 plechovka (400ml) kokosového mléka
• 1 šálek vařené čičernice
• 200g čerstvého špenátu
• 3 lžíce thajské zelené curry pasty
• 1 červená paprika, nakrájena na pásy
• 150g hub, nakrájena na plátky
• 3 stroužky česneku, nasekaně
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1 lžička náhrady za rybí omáčku (sójová omáčka nebo tamari)
• 8-10 listů thajské bazalky
• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 šálek zeleninového vývaru

Postup

1. Ohřejte kokosový olej v hrnci a osmaž curry pastu s česnekem 1-2 minuty dokud bude vonné.
2. Přidejte kokosové mléko a zeleninový vývar; přiveďte k jemnému varu.
3. Vmíchejte plátkovanou papriku, houby a čičernici; vařte 8 minut dokud zelenina nezmění.
4. Přidejte špenát, citrónovou šťávu a sójovou omáčku; vařte 2 minuty dokud špenát neuvadne.
5. Ochutnejte a upravte okořenění citrónovou šťávou nebo sójovou omáčkou dle potřeby.
6. Ozdobte čerstvou thajskou bazalkou a podávejte přes jasmínovou rýži.