Curry se sladkými brambory a cizrnou s kaffir limetkou

Ingredience

• 1 konzerva (400g) cizrny (sceďte a opláchejte)
• 300g sladké brambory (nakrájené na kostky)
• 1 konzerva (400ml) kokosového mléka
• 1 šálek vegetálního vývaru
• 3 lžíce žluté curry pasty (bez lepku)
• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 cibule (nakrájená na kostky)
• 3 stroužky česneku (nasekaně)
• 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 2 listy kaffir limetky
• 1 lžíce palmového cukru
• 1 lžíce limetkového džusu
• sůl dle chuti

Postup

1. Zahřejte kokosový olej v hrnci a oprazte cibuli, česnek a zázvor, dokud není vonný, přibližně 2 minuty.
2. Přimíchejte curry pastu a vařte 1 minutu.
3. Přidejte kostky sladké brambory a cizrnu, promíchejte, aby byly pokryté.
4. Nalijte kokosové mléko a vegetální vývar; přiveďte k varu.
5. Přidejte listy kaffir limetky a palmový cukr; vařte 25–30 minut, dokud jsou brambory měkké.
6. Okořeňte limetkovým džusem a solí; podávejte s jasmínovou rýží nebo bezlepkovými nudle.