Panang Curry s Kachnou

Ingredience

• 200g prsní část kachny
• 400ml kokosový krém
• 3 tbsp červená curry pasta
• 2 tbsp rybí omáčka
• 1 tbsp citronová štáva
• 1 tsp palmový cukr
• 2 stroužky česneku, nadrobno nasekaný
• 3 listy kafírského limetového stromu
• 100g zelené fazole
• 50g červená paprika
• 2 tbsp rostlinný olej

Postup

1. Nakrájejte kůži a opečte kachnu kůží dolů v horké pánvi 4 minuty, dokud nebude křupavá, poté ještě 3 minuty; vyjměte a pokrájejte.
2. Opražte curry pastu v téže pánvi 1 minutu, poté přidejte nadrobno nasekaný česnek.
3. Přimíchejte kokosový krém, rybí omáčku, citronovou štávu a palmový cukr; vaříte 3 minuty.
4. Přidejte listy kafírského limetového stromu, zelené fazole a papričku; vařte 5 minut, dokud nejsou krásně al dente.
5. Vraťte pokrájenou kachnu do pánve, jemně promíchejte a vařte ještě 2 minuty.
6. Ochutnejte a upravte chuť citronovou štávou nebo rybí omáčkou; podávejte horké.