Панангский карри с грудкой утки

Ингредиенты

• 200g грудка утки
• 400ml кокосовые сливки
• 3 tbsp красная паста карри
• 2 tbsp рыбный соус
• 1 tbsp сок лайма
• 1 tsp пальмовый сахар
• 2 cloves чеснок, мелко нарезанный
• 3 листа макрутовой лайм
• 100g зелёная фасоль
• 50g красный болгарский перец
• 2 tbsp растительное масло

Способ приготовления

1. Надрежьте кожицу утки и обжарьте её кожицей вниз в горячей сковороде 4 минуты до хруста, затем готовьте ещё 3 минуты; отложите в сторону и нарежьте ломтиками.
2. Обжарьте пасту карри в той же сковороде 1 минуту, затем добавьте мелко нарезанный чеснок.
3. Влейте кокосовые сливки, рыбный соус, сок лайма и пальмовый сахар; тушите 3 минуты.
4. Добавьте листья макрутовой лайм, зелёную фасоль и болгарский перец; готовьте 5 минут до мягкости с хрустом.
5. Вернёте нарезанную утку в сковороду, аккуратно перемешайте и тушите 2 минуты.
6. Попробуйте и отрегулируйте вкус соком лайма или рыбным соусом; подавайте горячим.