Curry Panang z pierś kaczki

Składniki

• 200g pierś kaczki
• 400ml mleczka kokosowego
• 3 tbsp czerwonej pasty curry
• 2 tbsp sosu rybnego
• 1 tbsp soku z limonki
• 1 tsp cukru palmowego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 liście kafirskiej limonki
• 100g fasolki szparagowej
• 50g czerwonej papryki
• 2 tbsp oleju roślinnego

Sposób przygotowania

1. Nacięć i uszypułuj skórkę kaczki na gorącą patelnię skórką w dół przez 4 minuty aż do chrupkości, następnie gotuj jeszcze 3 minuty; odłóż i pokrój w plastry.
2. Prażyć pastę curry na tej samej patelni przez 1 minutę, następnie dodaj posiekany czosnek.
3. Dodaj mleczko kokosowe, sos rybny, sok z limonki i cukier palmowy; gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
4. Dodaj liście kafirskiej limonki, fasolkę szparagową i paprykę; gotuj 5 minut aż będą półmiękkie.
5. Wróć z posiekaną kaczką do patelni, delikatnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
6. Spróbuj i dopraw sokiem z limonki lub sosem rybnym; podawaj na gorąco.